【下廚】輕鬆料理清炒鮭魚時蔬義大利麵&製作油醋醬 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
橄欖油，是托小波寶的福，讓我有機會認識它。
以前到婚後，決定家中食用油種類的工作從不是我做的，所以一直對於食用油的認識不是很深。
後來生了小波寶，加入了媽媽寶寶的群組。那時候小波寶已經開始吃副食品，也可以攝取一些油的階段，經由媽媽們的推薦，知道橄欖油還不錯，買了人生的第一瓶橄欖油，也對各種植物油有一些小認識了!!
今天要跟大家分享的是，來自於葡萄牙的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
文中有教大家怎麼分辨純橄欖油的小實驗，還利用了SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油示範了寶寶義大利麵和沙拉醬!!
炎熱的夏天有時候根本吃不下三菜一湯，簡單的麵食或沙拉，有飽足又營養喔!!
本篇為廠商邀約分享文
São Mamede黑橄欖油在1979年創辦於葡萄牙，至今已經有近50年的歷史，嚴選百年歷史的Galega黑橄欖老樹，此品種果實小而精緻，是最優質的百年橄欖品種。
為保持新鮮，堅持採用人工手採，並在24小時內以30度以下的低溫初榨，保留橄欖最高營養，選用成熟的黑橄欖，油質穩定耐高溫，是料理油品最佳首選。
我們家的油，都是由家人購買或製作的
豬油的部份是自己炸的，而購買食用油的部份，也都是選擇大品牌，使用起來也比較安心!
不過之前的食用油風暴實在太可怕了!有些大品牌還是會傷消費者的心....
後來因為家人健康考量的關係，慢慢的換成橄欖油或其他植物油，吃起來也比較沒有負擔
而品牌的選擇當然還是選擇了大品牌，但一定要通過檢測的......
葡萄牙原裝進口的特級橄欖油，通過歐盟認證，是100%特級橄欖油
另外還有通過SGS國家食品檢測，不含人工添加物!
使用了防光害深色玻璃瓶裝，可以有效阻隔陽光及空氣!以免橄欖油變質喔!!!
容量：750ML
瓶口的部份也有特殊設計。
方便傾倒、防止橄欖油外漏，我家的各種油，甚至是我買來給波寶專用的橄欖油，瓶身都黏黏的!因為橄欖油都會隨著瓶口留下來，就算擦拭過還是會黏黏的!
有了瓶口特殊設計，油不會流到瓶身，使用到現在還保持的乾乾淨淨喔!!
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油為最高等級的橄欖油
採用傳統低於30度的冷壓初榨(第一道冷壓)，可以完整保留黑橄欖的營養精華
一般市售的橄欖油為綠橄欖製成，因為未熟成，所以味道比較苦澀
而黑橄欖的果實已熟成，味道會比較厚實且多汁喔!
金綠色的油，帶著橄欖的自然香氣
酸性質只有0.28% (酸性值<1的橄欖油風味最佳)
而加工過程不經化學處理，直接飲用也可以的喔!!!
這裡也做了一下波波從網路上學的 測試純橄欖油的實驗
就是在室溫時，橄欖油須為清澈的，但送入冰箱冷藏後，會有凝結現象
下圖就是SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油在室溫和冷藏後的圖片，的確是純橄欖油唷!!
很簡單的檢測小實驗，大家也可以檢查自家的橄欖油看看!
若在室溫就有凝結現象，那可能是有參雜其他成分，並非純的橄欖油喔!!
介紹完SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，接下來就是波波小秀一下廚藝囉!!!
第一道就來分享大人小孩都適合吃的清炒義大利麵!!
之前都很費工夫的煮了紅醬和白醬來搭配義大利麵
後來波寶厭食一小段時間，加上我後來也頗懶，紅醬和白醬就很少出現在我家餐桌上了XD
而清炒，簡單又少負擔
前一天本來決定好隔天要早起上早市買食材，結果起不來
晚上翻翻冰箱發現有顏色豐富的蔬菜，桌上還有阿嬤煎好的鮭魚
決定利用這一些食材來炒義大利麵給波寶吃!!!!
準備的食材有：
三色螺旋麵、花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥、雪白菇、鮭魚、SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油、少許鹽
因為我們家鮭魚是阿嬤早早煎好的，所以略過了蒸熟鮭魚的部分
一般可以將生鮭魚跟薑片一起進電鍋蒸熟後，挑刺備用。
(加入薑片可以去除腥味喔!!)
首先煮滾一鍋水，放入義大利麵、花椰菜、紅蘿蔔丁，川燙備用
另取平底鍋倒入少許橄欖油，爆香洋蔥後，加入雪白菇拌炒
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油的發煙度為200 - 250C，耐高溫穩定度也高，適合做很多料理，甚至是直接飲用!
(油脂溫度至發煙點後會開始冒煙，就會使油容易變質，所以有些發煙點低的油，就不太適合高溫煎或油炸了)
再加入川燙後的蔬菜和螺旋麵
(我把麵和蔬菜都燙熟了，所以稍微拌勻就好!如果燙個7-8分熟，就多炒一下子吧)
還有挑好刺的鮭魚也一起拌進去加熱，再加些鹽巴調味即可!!
清爽無負擔又健康的清炒鮭魚時蔬三色麵就簡單完成啦!!
過程簡單，但看起來卻很厲害!!!
有魚、蔬菜、菇類的營養，有麵類的飽足感，還有簡單的橄欖油和鹽巴的清爽無負擔
色香味俱全!!好看也好吃!!
波寶現在都跟我們吃比較多
但如果是我比較空閒的話，有另外煮給他吃，通常調味的部份還是不會下很重。
清炒義大利麵沒有白醬紅醬的重口味，吃起來很清爽，也不死鹹
我沒有很早讓小波寶學習自己吃飯，以往都是我餵他比較多
雖然也自己拿過餐具，但媽媽我總是嫌吃太慢，最後都是由我接手。
不過最近已經開始挑戰自己吃飯囉!!!像這道義大利麵也是自己吃光光的
蔬菜的部份我有處理成一小段一小段，螺旋麵也是大小適中，所以小波寶可以自己用手抓或叉子叉來吃!!
顏色豐富，他在吃的過程還挺開心的，所以我連拍了好多張來分享XD
雖然有點晚放手讓他自己吃飯(之前還說不要阻礙孩子自己吃飯的機會，結果還是因為不想收拾殘局而阻礙了他XD)
不過現在可以自己不龜速的吃完一碗麵，捧場我讓我不用餵食，真的是心情好，也輕鬆好多啊!
上面有提到SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油的發煙點高，所以除了這次的清炒方式之外，其他像是水煮啊、烘焙....等等等，也都很合適唷!
我們有自己製作過保養品和手工皂，橄欖油也很適合做基底油呢!
接下來來製作清爽的油醋醬：)
準備的材料有：
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
醋(我是用我們家現有的紙包醋啦!一般比較常看到的食譜都是白酒醋呀、紅酒醋等等)
鹽
香蒜黑胡椒粉
油和醋的比例我是抓3:1
鹽和香蒜胡椒粉可加可不加喔!
將所有的材料倒入容器中，再將所有材料拌勻即可食用!
不需要加熱或動到其他的工具，真的就這麼簡單!!
拌勻後直接淋在生菜上面即可食用：)
這是便利商店買的生菜沙拉
(因為生菜沙拉只有我吃，每次買一顆生菜都用很久，所以便利商店的份量剛剛好.....)
我把原本附贈的優格醬擺一邊，只吃自己做的油醋醬。
橄欖油的香，搭配醋的酸，還有我另外添加風味的調味料，吃起來非常很爽口
我這次先做了一點點吃看看，原本以為平常喜歡濃郁醬的我，會不太喜歡這樣清爽醬
結果竟也如此不錯吃!
而且波爸最近想要減肥，也跟我說之後想要偶爾吃些生菜
他對奶有極度的厭惡，所以沒有奶的油醋醬，很適合他拿來搭配生菜吃!!
之後量可以做大一點，像有時懶懶得不想開伙，搭配生菜或沾麵包，營養也有飽足感!
雖然吃外食很方便，不過更喜歡一家人一起煮飯一起吃的滋味
自家煮，能挑選新鮮且安心的食材，吃起來也更健康!
今天示範輕鬆簡單製作的兩道料理，希望大家會喜歡喔!
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
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