【烘焙】簡單做杏仁薄片(杏仁瓦片)

  因為烤蛋糕的關係，常常會剩一堆蛋白，捨不得丟掉的情況之下，我也玩了3種利用蛋白製成的烘培餅乾，今天要分享的這個杏仁薄片就是其中之一喔！

  食譜是參考Carol老師的，不過糖的份量我有微調。

  準備的材料以下

  低筋麵粉  40g

  蛋白  2個

  無鹽奶油  25g

  細砂糖  30g

  鹽  一小撮

  杏仁片  100g

  首先先將蛋白和細砂糖、鹽攪拌均勻

  低筋麵粉(過篩後)分兩次攪拌均勻

  無鹽奶油隔水加熱，加入攪拌均勻的麵糊

  加入杏仁片(杏仁片我是在烘焙坊買的，文末會放上店家資訊)

  用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，避免破壞杏仁片的完整性(橡皮刮刀是IKEA買的，個人覺得便宜又好用)

  攪拌均勻後，包上保鮮膜冰送進冰箱３０分鐘

  準備一張烘焙烤布(才不會黏住。我的是玻璃纖維的烤布，一樣烘焙店買的)

  還有一杯水，如圖於烤布放上杏仁麵糊，再將手指沾濕，均勻的推開，顏色才會均勻。

  薄片就是要越薄越好，也要避免掉重疊的杏仁片。

  進入１５０度的烤箱上色後，再將溫度降溫至１３０，以低溫將薄片烤至金黃色即可。

  薄片出爐後，放涼要立馬用密封罐保存，以免變軟沒脆度唷！

  其實這次是做給好姐妹吃的，怕失敗就自己和凱先生吃看看，凱先生說就跟外面賣的一樣

  不過我很沒信心啊…但是因為心意，還是送了出去，沒想到姐妹和姐妹的同事也說好吃，感動(擦淚

  所以才有勇氣po分享文，希望大家也喜歡這次的簡單烘焙(*^o^*)，還有謝謝Carol老師無私的分享。

  下面左邊是凱先生做的牛粒，也就是台式馬卡龍，我覺得不錯吃耶！下次他再做時，再來分享食譜!!

  烘焙烤布和杏仁片這裡買：

  美豐商店

  基隆市仁愛區孝一路37號2樓

  02-2422-3200

  營業時間: 9:00 ~ 21:00 每星期日公休